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小小咖啡豆也有自己的身份证

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“单品咖啡”泛指这来自单一国家或产区的单一款式咖啡豆,可比喻为咖啡的独奏曲。如果一包咖啡上面标示着某咖啡生产国名称大抵上,代表这是一包单品咖啡。如衣索比亚-耶加雪啡、苏门达腊-塔瓦尔湖曼特宁、瓜地马拉-安提瓜等等,产于特定国家、产区、庄园的特定咖啡,称之为“单品咖啡”。因为每个国家、或不同地区拥有各自的气候、土壤与自然环境,栽种的咖啡因而各具特色。品尝“单品咖啡”可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。

紧接在国家名称之后的是小产区的标示。以埃塞俄比亚-耶加雪啡为例,埃塞俄比亚Ethiopia是咖啡产国名,表示这是一款“单品咖啡”;耶加雪啡Yirgacheffe是埃塞俄比亚西达摩区内的高海拔狭长状小产区。不同小产区意味着不同的风味特色。例如埃塞俄比亚南方靠近索马利亚的地方生产着名的埃塞俄比亚-哈拉摩卡(EthiopiaHarrar)。哈拉摩卡带有酒般香气、蓝莓或葡萄风味,口感厚,耶加雪啡味道清爽而明亮、有柑橘或柠檬皮般香气,口感较薄。

然而,某些咖啡豆紧接在小产区名之后还有一串名字,这可能是某个咖啡庄园或处理场的名称。

如瓜地马拉-安提瓜-洛斯摩肯斯 这一长串名字,告诉我们如下资讯:


生产国:
瓜地马拉(Guatemala)–瓜国是中美洲着名的咖啡产国。
产区:安提瓜火山(Antigua) –这是瓜国着名的火山咖啡产区。
分级:极硬豆–表示这款咖啡生长于海拔4500英尺以上。
生产庄园:洛斯摩肯斯 (Finca Los Volcanes)庄园–“Finca”是西班牙语的“Estate”,名人等级礼金:农庄之意。
采收年份:2002年 –年份是供烘焙者参考之用,因此在市售烘焙豆标签上通常不会标示出年份。{AD:咖啡连锁}
在市售的咖啡熟豆里,为了减少消费者的选购困扰与识别负担,一般并不会作如此繁复的标示。


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本文标签: 咖啡豆 身份证

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